Hello sobat sehat, pernah gak nemuin madu yang yang kita simpan mengkristal ? Kenapa madu mengkristal ? apakah madu kita palsu ? Tenang sob jangan panic dulu. Itu adalah granulasi Sob, madu mentah jika disimpan di suhu yg tidak tepat seperti dalam kulkas akan terjadi reaksi seperti itu, karena molekul enzime diastase yg memisahkan diri dengan glukosa alami sehingga berbentuk Kristal-kristal halus seperti gula.
Bukan karena kadar air tetapi karena nektar glukosa terlalu tinggi biasanya seperti madu yg lebah nya dominan menghisap sari buah, kalau dia bergas tinggi biasanya karena madu masih muda saat panen dan diperas sehingga terperas larva lebah darisitulah terjadi proses fermentasi menyebabkan keluar gas yg tinggi.
Tapi kenapa madu Madu-madu pabrik tidak mengkristal ? Madu pabrik dilakukan pausterisasi yaitu memasak madu sehingga kadarvair berkurang sampai 21 %, tetapi madu yg sudah di masak akan kehilangan enzime diastase yg merupakan zat penting baik untuk imun tubuh..
Jadi Sobat sehat semuanya, kesimpulan nya madu yang mengkristal bukan madu palsu, itu semua alami terjadi pada madu-madu Asli. Nah bagaimana Jadi tenang kan, Makin tinggi kadar glucose nya dan semakin rendah kadar airnya, maka pengkristalan akan terjadi lebih cepat (seperti jika disimpan di kulkas)
Pengkristalan juga dipengaruhi oleh keberadaan catalyst (seed kristal, pollen , propolis dan serpihan lilin).
Madu akan mengkristal cepat pada range suhu 10 – 15, dan stagnan pada suhu dibawah 10, karena viskositasnya akan lebih besar pada suhu dingin.
Harga : *Belum termasuk Ongkos kirim