madu

Kuliner

Kristalisasi Madu: Penyebab dan Cara Mengatasinya

Penyebab Madu mengkristal, Madu adalah cairan alami yang mengandung lebih dari 70% gula monosakarida, dengan kadar air kurang dari 20%. Komposisi utama gula dalam madu adalah glukosa dan fruktosa. Fruktosa lebih mudah larut dalam air dibandingkan glukosa. Jika kadar glukosa dalam madu lebih tinggi dibandingkan fruktosa, maka madu akan lebih cepat mengalami kristalisasi ( Madu Kristal ). Saat glukosa mengkristal…